九月节气菜上新 | 融苑〈3463〉
主料 当季秋栗100克调料 好乐门专业烹调沙拉酱10克 黄油40克 牛奶20克 山核桃仁10克 糯米纸6张 黑松露蜂蜜5克 鱼胶片2片 帕马森干酪1克一、前期准备 (约15分钟)1. 食材处理:秋栗: 如果使用的是带壳生栗子，先用刀在壳上划十字口，放入沸水中煮
帕马森干酪
松露秋栗方
秋栗: 如果使用的是带壳生栗子，先用刀在壳上划十字口，放入沸水中煮约5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。确保得到100克纯栗肉。将栗肉切成约0.5厘米见方的小粒。
主料 当季秋栗100克调料 好乐门专业烹调沙拉酱10克 黄油40克 牛奶20克 山核桃仁10克 糯米纸6张 黑松露蜂蜜5克 鱼胶片2片 帕马森干酪1克一、前期准备 (约15分钟)1. 食材处理:秋栗: 如果使用的是带壳生栗子，先用刀在壳上划十字口，放入沸水中煮
秋栗: 如果使用的是带壳生栗子，先用刀在壳上划十字口，放入沸水中煮约5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。确保得到100克纯栗肉。将栗肉切成约0.5厘米见方的小粒。